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“三汁焖锅”源于清代御膳名香辣汁鱼。同治年间，御膳房总管黄钰玖随驾南巡，同治皇帝品遍各地佳肴，
尤喜“香辣汁鱼”，赞其“鲜香绵嫩，回味悠长”。黄钰玖遂从明间索来秘方。回宫后，黄按其秘方熬制
汤汁，选用上乘活鱼用砂锅焖制，其味芳香，回味隽永，成为当时皇帝宴会百官的一道名菜。光绪末年，
时任庆王府总管的黄杰臣得到祖父黄钰玖的亲传，“香辣汁鱼”又成为王府席宴上一道佳肴。
黄杰臣后人黄振欧先生系我国著名营养学专家。与其子黄耕先生（中国药膳名师、高级烹饪技师），潜
心研究养生饮食，大胆创新，在祖传秘方基础上结合传统滋补理论与现代养生学说，创出这道以宫廷菜肴
精华为基础的适合现代人饮食特点的养生环保佳肴--“三汁焖锅”。
